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サーバー移転の際に、Webサイトの表示やメールの送受信が停止することはありますか？

サーバー移転はドメインのネームサーバーなどDNSを変更することで完了します。
ネームサーバーなどDNSを変更する前に、Webサイトやメールアカウントなどの必要な事前設定を行っていれば、サービスを停止させずにサーバーを移転することが可能です。
移転の詳しい手順については「サーバー移転」のマニュアルをご確認ください。